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卤菜口感发酸

发布时间：2024-07-08 08:11
下面围绕“卤菜口感发酸”主题解决网友的困惑

卤菜变酸的原因有很多,可能是由于放入的醋过多、放入的调料过少,也可能是烹调时间过长,容易使菜肴变酸。已赞过已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论收起卑新知7v 2022-12-27 ...

一、卤汤煮开了以后，不打开盖保存，打开盖后有细菌接触都会有变质反酸的可能。卤汤分几煲放，或者分盛器皿.先用一...

这是您的盐水变酸的7个原因。1.如果您不准时煮沸或在煮沸后忘记煮沸，它会在一夜之间变酸，尤其是在夏天。2.着火后...

3、火候的控制火候一直都是做卤水都要强调的，事关火候掌控不好卤出的肉香味，口感和颜色等都有牵连。为什么有的卤水永远不发黑，而有的卤水卤了几次就开始黑，很...

夏季卤菜店如何应对卤水变质发酸？用上这两个妙招，秒变百年老卤

卤水坏了吧，我的放四五天都没事，还没放冰箱

食用碱，就是碳酸氢钠，一种盐类化合物。一般在炒制肉类的菜肴腌制肉时可以少量加入。它可以软化肉类的纤维，使肉类食物口感更嫩滑。长时间烹制的菜肴，炖、煮类一...

夏天气温高，昼长夜短，细菌很容易滋生，卤汤如果保管不善很容易引起发酸，变质或异味等，最终导致卤汤不能使用只能倒掉，白白浪费了一番心血，而且我们知道夏天是...

碱面加入卤汤中和，比例是10斤汤水最多用1两碱面，慢慢调试和尝味道。把洋葱、白萝卜各一斤切块，放进去煮半个小时...

1、及时将卤水清理干净。每次在卤好肉质是，卤水中就会出现大量的残渣。当残渣过多时容易滋生出大量细菌，使整个卤水出发酸问题。大家在把香料捞出后，还需要用过...